白茶，属微发酵茶，是中国六大茶类中的特殊珍品。白茶因茶树品种珍稀、芽头肥壮、制作工艺独特、产地特殊等原因，具有鲜爽回甘、清香醇厚的口感，富含多种营养成分和药效成分，备受消费者青睐。白茶品种按照产地、工艺和等级划分，主要有以下几种：
1.福鼎白茶
福鼎白茶是白茶中的极品，产于福建省福鼎市。福鼎白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，以其独特的制作工艺和精湛的制茶技艺，被誉为“白茶之冠”。福鼎白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。其中，以福鼎白毫银针和福鼎白牡丹为代表，深受消费者喜爱。
2.政和白茶
政和白茶产于福建省政和县。政和白茶以政和大白茶为原料，其制作工艺与福鼎白茶类似。政和白茶具有外形直或卷曲，匀整，洁净，色泽灰绿或深绿，香气清芬的品质特点。其中，以政和白牡丹和政和寿眉为代表，品质亦佳。
3.建阳白茶
建阳白茶产于福建省建阳市。建阳白茶以建阳水仙茶为原料，其制作工艺与福鼎、政和白茶类似。建阳白茶具有外形芽叶连枝，匀整，洁净，色泽灰绿或深绿的品质特点。其中，以建阳白毫银针和建阳寿眉为代表，品质亦有其独特之处。
除了以上三个产地外，云南景谷月光白也属于白茶的一种，其采用景谷大白茶为原料制作而成，具有外形芽叶肥壮、匀整、洁净、色泽发白发亮的品质特点。此外，还有安吉白茶等品种也属于白茶的一种。
在选择白茶时，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。同时，也要注意选择正规的茶叶专卖店或大型超市进行购买，以确保茶叶的品质和安全。