政和至今已有多年种茶、产茶历史。政和白茶的制作传承古法，采用室内自然萎凋工艺，让鲜叶缓慢失水，同时进行着复杂的生化反应。通过呼吸作用、水解酶水解作用、多酚氧化酶氧化作用，在萎凋过程既不抑制，也不促进，是白茶达到高品质的生化基础。长时间的萎凋让白茶滋味、香气均达到最佳平衡点。萎凋结束后，再通过干燥定香气、滋味、色泽，并封箱存储，越陈越香。是所有茶类中做法最自然的茶。
政和白茶的关键制作工序：
开筛的作用：1.让鲜叶从中间往四周拖动而出，达到整理条形的作用。
2.让鲜叶在筛子上均匀分布，达到萎凋时失水均匀的目的。
3.提高鲜叶上筛效率。
摊晾的作用：在室内自然失水，不炒不揉，浑然天成。其品质的形成是在既不促进，也不抑制多酚氧化酶活力的条件下，任其内含物质自然转化而成。长时间的萎凋使白茶在外形上形态自然，内质上达到白茶特有的品质特征。
收筛的作用：
1.防止鲜叶贴筛形成平板叶，收筛有利于白茶外观上叶态自然，平伏舒展。
2.在多酚氧化酶活性最弱的时候，适时翻动有利于内含物质的充分转化。
并筛的作用：进一步减缓失水使其内含物质充分形成积累的目的。
总之传统白茶制作技艺精髓核心在于萎凋过程中稳定缓慢失水。
政和白茶成品茶的特点：
干茶外形：茶叶片状匀整
香气：毫香蜜香果香
滋味：浓厚
汤色：黄亮，清澈
叶底：茶叶片状，绿较亮
泡茶准备：
备器：白瓷盖碗套组
备茶：称取干茶7克
备水：农夫山泉矿泉水
水温：95摄氏度
茶水比：一比三十
具体冲泡步骤：
01.温器
用沸水涤烫白茶盖碗、公道杯、品茗杯等器具。往盖碗内注入沸水七分满，将热水从盖碗、公道杯、品茗杯依次进行。温杯不仅可以清洁器皿，还可以提升器具温度，有利于茶香散发。
02.投茶
用茶匙将置于茶荷中的白茶轻拨至盖碗内。投茶量依据容器大小而定，白茶冲泡茶水比以1:30为佳。
03.摇香、闻香、传嗅
将主泡器置于胸前，摇香三次唤醒干茶，闻香时主泡器向内打开15°的缝隙，切忌对茶呼气，并传予客人闻香。
04.冲泡（第一道）
冲泡水温95℃以上。手持水壶沿盖碗内侧定点缓慢注水后Z字形回旋注水。注水量到盖碗边沿处即可，浸泡时间参考文末表格。
05.留初心汤（第一道）
将盖碗内的第一道茶汤倒入公道杯，并留住第一道汤。
（注：等级高的白茶例如白毫银针、特级白牡丹的第一道汤，白茶特有的白毫以及茶氨酸等营养物质丰富，切勿润茶倒之。且政名白茶制作过程中全过程安全清洁化不落地生产，所有成品都经过静电除杂、色选、人工捡剔、安全烘干、产品检测等环节，能够确保茶叶的安全卫生。）
06.冲泡（第二道）
冲泡水温95℃以上。手持水壶沿盖碗内侧转动一圈缓慢注水，而后定点注水。注水量到盖碗边沿处即可，浸泡时间参考文末表格。
07.分茶（第二道）
将盖碗内的第二道茶汤倒入公道杯，右手拿起公道杯依次低斟入品茗杯中，每杯斟至七分满，分予客人品鉴。
08.品初心汤（冲泡品鉴至第四道茶汤后将第一道茶汤分予客人品鉴）
右手拿起带有头次汤的公道杯依次低斟入品茗杯中，每杯斟至七分满，分予客人品鉴。
（注：富有白毫等级的白茶头道茶汤汤水温度降低后，白茶风味口感特征更富有特点，故等级高的白茶例如白毫银针、特级白牡丹可备两个公道杯，保留头汤后，在品鉴第六道茶汤以后品鉴头道茶汤，此为政名白茶产品独特泡饮方式。）