▲政和白茶非物资文明遗产传承人杨丰
白茶看似简捷，制做过程淳厚，茶叶从树上采摘下来后，不炒不揉，只经过“萎凋”和“枯燥”两个步骤，使叶片抵达恰当寄放的湿度。但如许简捷的方法却能封存着大当然的滋味。枯燥后的白茶，其条敷阐，其叶莹薄，宋徽宗也在《大观茶论》中说它，“内外昭彻，如玉之在璞，它无与伦也”。随时冲泡开来，空气中便布满起一股甜。
40年前，茶便已成为杨丰生存的一部份。茶是杨丰与父亲衔接的载体之一，父亲从前在茶厂办事，与制茶步骤关连的局面，多数有杨丰的童年回顾。而在父亲的视角里，杨丰建立隆合茶业，成为政和白茶技能的非物资文明遗产传承人，茶厂迁入新址后每一天的改变，都形成了父亲暮年的回顾。
▲政和县地貌属于武夷山余脉，生态处境特别恰当植茶
茶是个奇奥的东西，在杨丰的认知里，茶不光是人与人的载体，也是人与当然的载体，“它向众人呈现本地、从前的风土气味”。而手工白茶的制做工艺，须要借助当然界的气力来实行好茶的求索，而更能呈现当然与风土的气味。
杨丰的“宝库”丰年到如今通盘样本茶，样罐上写着茶的品级、品名、哪一批、共几何。经过这些样本，咱们也许看到政和茶业在不同庚头因出口商请求在红、绿、白三类茶之间摇曳的轨迹。摇曳的后面，是政和茶跟着中茶的出口定单而在寰球起伏的舆图。
▲杨丰的隆合茶厂正在做保守工艺的白茶
杨丰还没有来得及系统地去整顿这些包罗了处所茶业出口近代史的鲜活物料，在他开头的感知里，50年头政和茶的出口以绿茶为主，70年头末到90年头初是政和白茶出口的岑岭时代，白毫银针、白牡丹和贡眉是主力，主销东南亚和以德国为主的欧洲区域。年的政和县志记录，从前仅白毫银针的出口就达10万斤。到了80年头中期出口红茶的量最先提拔，险些与白茶出口不相上下。那时除了政和功夫，在内陆加工的玫瑰红茶、涌溪火青的工艺制做的红茶等，是法国人的最爱。
杨丰将纯熟采工的采茶行为比方为“弹钢琴”，将室闺房皮毛贯串的萎凋方法称之为“吐纳”：日间温度高、湿度相对低；星夜温度低、湿度相对较高，如许当然的“吐纳”进程在日夜瓜代举办的进程，茶叶的内含物资由此动弹。
本期中读小课初次推出视频课，中读联袂熊猫茶园，让您跟从政和白茶制做技能非物资文明遗产传承人杨丰一同，走进白茶的全国。
在本期视频课中你将看到
《杨丰说白茶》第一讲：甚么是白茶
《杨丰说白茶》第二讲：白茶的分类与寄放
《杨丰说白茶》第三讲：白茶的冲泡
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主讲人：杨丰杨丰是政和白茶制做技能非物资文明遗产传承人，白茶高档制茶师和评茶师。年幼便与茶结缘，打小跟从父亲在浦城林场茶场长大。少年时代，他到达白茶的故土政和，从此再未离开过。方今杨丰种茶、制茶、贩茶、和茶亲密，以茶做为毕生工作，人生上半场，尽是甜甜的白茶香。关于白茶，他如许知道：“最精良的工艺，不是增其颜色，郁其清香，而是保存其本真，透过她最当然的滋味，将品饮者与这片山川贯串。”
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