第二届中国白茶大会
如果把制茶比做烹饪，那么需要杀青的绿茶就是小炒，发酵的红茶有如红烧，而陈年的普洱茶类似熏制，不同的制作工艺为茶带来了带来的各种复杂的风味。但你有没有好奇过，最接近茶叶本身的滋味，是什么味道呢？
答案就藏在白茶里。
作为六大茶类中的特殊珍品，白茶以不炒不揉的清鲜闻名，保留最原本的茶叶滋味，一直深受一众茶客的追捧和喜爱。
而说起白茶，就不得不提及被誉为“中国白茶之乡”的福建省政和县。政和，是历史上第一个因茶而得名的地方，赐名的正是著有《大观茶论》的宋徽宗。宋徽宗政和年间（年），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
《大观茶论》中写到：“白茶与常茶不同，长林崖之间，偶然生出，非人力所可致，如玉之在璞，无与伦也。”政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。
政和白茶以中国国家级优良茶树品种茶政和大白茶品种为原料，经政和县茶农特有的制茶技艺加工生产的，所产白茶外形芽毫完整，满身披毫，具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射等功效。
如今，白茶的在六大茶类中的占比和重视程度也越来越高，在农业农村部刚刚公布的重点培育的区域公用品牌品类中，白茶为三个重点培育的茶叶区域公共品牌品类之一。随着白茶知名度的提高，在流通消费市场中，白茶产品也高速跃升为最受瞩目的热点品种，受到业内外的普遍