般若之舟到彼岸-吃茶去05:05来自半片叶福鼎白茶茶知识福鼎白茶山的晚霞上篇文章《教你鉴别真正的福鼎白茶（上）》，我们谈到中国白茶的传统产区主要在福建福鼎和政和，同时在建阳、政和、云南景谷等地均有生产白茶。但是正应了那句谚语“橘生淮南则为橘生于淮北则为枳”——出自《晏子春秋·内篇杂下》。这句谚语是告诉我们淮南的橘树，移植到淮河以北就变为枳树。所以，由于产地不同，受到当地地理环境的影响，再加上受制于环境因素导致工艺上的细微差异，品质上就产生了明显差异。随着近年福鼎白茶热在全国兴起，白茶加工工序又看似相对简单“萎凋+干燥”，使得白茶生产范围越来越广，各地都在尝试生产白茶。接下来，小白先为大家介绍一下其中几种白茶品种：（1）政和大白茶话说回来，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。年3月20日，经原国家质监总局正式批准对政和白茶实施地理标志产品保护。政和大白茶，亦称政大。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。自然三倍体。植株高大，树姿直立，分枝较稀。叶色深绿，富光泽，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重克。花冠直径4.3~6.2厘米，花瓣6~8瓣，子房多毛，花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%，氨基酸2.4%，咖啡碱4.0%，儿茶素总量14.9%。政和大白茶所制作白茶颜色较深，以芽头肥壮、味道清鲜、香清汤厚最为特色，所制白毫银针颜色银灰，香气清鲜，滋味清甜，醇厚回甘。（2）福鼎白茶与政和白茶从茶汤味道来看，福鼎白茶鲜醇，政和白茶醇厚。两者的主要差别在一个“鲜”字。福鼎白茶和政和白茶，以白牡丹为例，福鼎的茶汤入口鲜爽，柔顺，政和的茶汤不如福鼎的柔顺，毫香福鼎的比较显著，茶的滋味政和的涩感比福鼎的重。（3）建阳水仙白茶建阳市水仙茶树的发源地，也是白茶中的“小白”和“水仙白”的发源地。建阳也是水仙白茶的主要产地。建阳生产白茶数量较少，主要产地在漳墩和水吉，以室内自然萎凋为主。水仙茶，又名水吉水仙。无性繁殖，小乔木型、大叶类。年全国农作物品种审定委员会将其认定为国家良种，编号GS-。原产于建阳县小湖乡大湖村。栽培历史余年，由于品质优异，在福建各茶区普遍都有栽种。水仙最适合制作乌龙茶。所制的“水仙白茶”花香馥郁，甜爽回甘，耐泡度好，存放后口感醇厚顺滑，体感丰富。一般用来制作白牡丹、贡眉品种，成茶颜色较深，若工艺控制不好易红变。建阳小湖镇——水仙茶（4）松溪白茶与福鼎白茶松溪有政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫、福云6号、7号、8号、福安大白茶。虽然有些白茶品种和福鼎白茶品种相同，但松溪县地处福建北部，属中亚热带湿润季风气候，地理气候条件不同，加之鲜叶采摘标准不同，萎凋程度不同造就了松溪白茶和福鼎白茶内含的不同。福鼎白茶色泽灰绿，汤色浅杏黄，松溪白茶叶张小、薄、颜色较暗，汤色较红、滋味淡。松溪小白茶（5）云南景谷白茶——月光白云南景谷使用景谷大白为原料生产白茶历史悠久，所制作的白茶叫“月光白”，极具特色，有浓郁的毫香蜜韵，存放后可以转化出梅子味。景谷月光白饮茶是一种文化，更是一种习惯，贵在坚持，坚持就是最好的养生。而且，越来越多研究发现，饮茶所带来的功效，超过很多保健品，甚至不输给药！
