从中国内地的华夏，到东南沿海的福建，千年往后的人们，为了寻找那梦中的白茶香味，一次次踏上寻茶的路程，赶赴闽东北的千年茶乡政和，寻源问道政和白茶。政和县名迄今曾经沿袭千年，拜由北宋期间那位爱茶至深的徽宗天子所赐。政通人和，这是千百年来生存在这片地盘上人们发自本质的期盼。当前，保护着这一方山川，藉茶而生，过上了平稳日子的人们，毕竟得享好生存。相传政和揭破茶树的莳植汗青已逾余年，清光绪五年（年），城东十余里的铁山乡茶农魏春生，发觉坍毁的院墙压住了一株茶树的枝条，却衍生繁衍出数株新的茶树苗，无性繁衍的政和揭破茶树种类降生了。寥寥数语的记叙，只大抵晓得降生于铁山乡铁山村的山上，率领咱们赶赴探求政和揭破茶母树的铁山村干部，头顶炎炎骄阳，率领咱们顺着步道一起汗流浃背进取攀登。石板道在竹林幽篁里逶迤逶迤，两旁时常显现出翠绿的茶园，但是却遍寻不见政和揭破茶树。待到登临山顶，茂林修竹掩映下，一座土墙瓦舍的古刹映入眼帘。山门虚掩，四下探求，却难觅寺庙里和尚的形踪。门双侧有一幅春联：狮山朝见千家祥，仙岗保佑万户祥。门楣上三个大字：仙岩寺。寺庙的周边，却有三五成行的政和揭破茶树，略微使人觉得些许欣喜。遍寻不见政和揭破茶的母树，依然不禁得让人生出几分忧郁。从山顶向下俯视，溪水滚动，顺着山路返回，望着引路村干部的背影，山风徐来，竹林摇荡沙沙做响，亦如咱们的心思，几分不舍，几分惋惜。往后寻茶岭腰乡锦屏村，却无意的在道路边上见到了一棵枝繁叶茂的政和揭破种类的老茶树。细心窥察，属于模范的小乔木型，树幅高过成年人，分枝少，叶色浓绿或黄绿色。引路的锦屏村主任叶士荣笃定地告知咱们说：“这便是咱们政和县地界上最大的一棵政和揭破茶树了。”保守的白茶加工技术，于天色有着极大的依赖性。不断五年来赴政和访白茶，本年前段功夫是罕见一遇的不断晴晴天色，这象征着将是白茶大伙品德最佳的一年。饶是如斯，亦不可掉以轻心。发言之间，乌云散去，太阳复又呈现绚烂的金光。因而问询许益灿老师：“可曾想过整个采取加温萎凋吗？”许老师答复说：“咱们也在相比，到底哪一种萎凋方法加工出来的白茶大伙品德更好。”隆合茶业就位于铁山乡的省道边上，岔上一条巷子爬上坡，一座青瓦白墙的天井映入眼帘。不时到达隆合，老是见到非物资文明遗产项目政和白茶制做技术代表性传承人杨丰老师繁忙个一直。打过号召往后，就四周往来寓目。杨丰老师素以固执于政和白茶的保守制做技术着名，天井的策画兼具了好看与手工茶制做的两重方针。晴晴天色，就操纵日光果然萎凋。阳光酷烈的光阴，晾青架就被拖到了廊桥式的走廊里。果然萎凋关于天色前提的依赖，有着近乎刻薄的准则。温度过高了不可，温度过低了也不可。湿度太大了不可，湿度过低了还不可。“看天做茶，看茶做茶”，三言两语的一句话，后面是做茶师父阅历的补偿，以及技术的千磨万击。只有天、地、人三者要素俱佳，才力做出好茶，这切实并不是一件简单的事变。行走福鼎、政和、松溪与建阳四揭破茶主产区，从观察者的角度，咱们察觉到一种局势，做为非物资文明遗产白茶制做技术，在不同的汗青期间，有不尽雷同的传承头绪与载体。从白茶降生至开国早期，做为一种根植于农耕社会的保守的手工技术，以私营性质的茶商为载体，家眷内部的血脉传承为主。二十世纪五十年头起，伴有着公私团结，白茶加工场加入公营茶厂、群体茶厂的筹划经济期间，白茶制做技术伴有着从农耕社会向产业社会的迟钝迈进，也加入了开头的产业临盆历程，技术的传承以师父带师傅的方法得以持续。啜饮一口政和白茶，仰头向窗外望去，罕见的晴天色，才有这源自深山，采自春季的茶叶，借由茶人的双手，把这俊美的果然之味，从家园带往远处，让人在四序里品尝春季，在时光里哀悼功夫。希望在这有生的日子里，天天都能有一盏白茶相伴，那才是爱茶人诗以咏志的好生存！本文节选自问道政和白茶做家丨马哲峰原文刊登《普洱》杂志年10月刊编纂丨越山
