政和白茶
政和，初名关隶县。
宋徽宗政和五年（年），关隶县因进贡茶银针，徽宗龙颜大悦，赐年号“政和”为县名。
宋朝，政和制作银针白茶成功后，进献给了当时的皇帝--宋徽宗。
那个时候，政和还不叫政和，叫“关隶”。
宋徽宗大喜，当场把自己的年号“政和”赐给了“关隶”，自此“关隶”改名“政和”，一飞冲天，成了皇家贡茶的重要产区之一。
当然了，那个时候的白茶和现在的白茶工艺是不一样的。
政和位于福建北部，是古老的茶乡，也是中国白茶的主产区。
政和县位于武夷山脉和鹫峰山脉延伸地带，海拔都在-米。
境内山峦叠嶂，土壤多为火山砾岩、红砂岩及页岩组成。
土质疏松透水通气性好，表层腐植厚，有机质含量高，富含养份，极适合茶树生长。
土壤中有机质含量丰富，特别是速效磷含量高达0.％，对提高茶树光合作用强度和对碳水化合物特别是多酚类物质的积累，具有重要促进作用。
这一切，都有利于形成政和茶香高味浓的品质特征。
政和的气候独特，属于海洋性气候和大陆性气候交锋的二元性气候。
气候温和，四季分明冬暖夏凉，雨量充沛，植被丰富，森林覆盖率达71.7％。
这样的环境中孕育出的白茶，滋味甘爽香甜、香气也非常丰富。
因此，政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征，驰名中外，在同行业中享有较高声誉。
说白茶，可能大多数茶友比较熟悉的是福鼎白茶。
那么，政和白茶和福鼎白茶又有什么不一样的地方呢？
除了地理环境、气候和茶树品种之外，最大的不同之处，其实是在制茶工艺上。
福鼎白茶，是以日晒萎凋为主。
而政和白茶的萎凋工艺，则是室内自然萎凋。
室内萎凋，即是将鲜叶平摊在竹筛上，一层一层摞起来后，放置在通风良好的室内。
然后经过2-3天的自然萎凋，最后再进行干燥。
政和当地特色建筑板房、廊桥通风良好，古时候便用来萎凋白茶的，传承至今。
政和白茶·讲究山场
政和，世界白茶主产地之一。
福鼎属于闽东，三面环山，一面靠海；政和属于闽北，为内陆地区，多为山地。
值得一提的是，在闽北茶的舞台上，岩茶是全场的主角。山场的讲究，在岩茶体系里尤为重要。
实际上，政和白茶，也讲究山场。政和地处武夷山脉和鹫峰山脉的交接点，山间盆地多，海拔高度适中，山间植被丰茂，常绿阔叶林自然生理落叶为茶树生长带来了许多腐质及微量元素。
这也是政和白茶与福鼎白茶在口感滋味上各有千秋的根本原因。
品种不同，造就整合白茶的高山韵味
政和属于二元性气候区，气候温和、四季分明
独特的气候及地貌特征，孕育了政和白茶滋味清甜醇爽，独具高山韵味，浓强有劲的特点。
正因为地理环境的不同，福鼎与政和白茶的茶树品种，不尽相同。
★福鼎以“饱满型”的福鼎大白、福鼎大毫为主，芽叶肥壮，白毫多且明显，干茶色泽灰白。
★政和则以“精瘦型”的福安大白、政和大白及部分小菜种为主，芽叶瘦小细长、白毫不显、干茶色泽灰绿。
最天然的茶，关键在于萎凋
白茶之所以被称为“最天然的茶”，便是因为制作时不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序。
一般来说，白茶的萎凋方式分为室外萎凋和室内萎凋两种，传统的福鼎白茶，主要是日晒萎凋；而政和由于地貌、气候、品种的差别，要倾向于将二者所结合的复式萎凋。
品茗