白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项。白茶是一种以采摘的嫩芽和嫩叶为原料，经过萎凋和干燥等简单工艺制作而成的茶叶。白牡丹作为白茶的代表品种，具有较高的营养价值和独特的口感。
白牡丹主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市等地，是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹的制作工艺很简单，只有萎凋和焙干两大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。
白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。其中，政和大白茶以政和县产的福鼎大白茶为原料，福鼎大白茶以福鼎市产的大毫茶为原料，水仙白茶以水仙茶树品种为原料。
总之，白牡丹属于白茶品项，是中国六大茶类之一。其独特的制作工艺和丰富的营养价值使其成为茶友们喜爱的茶叶。