秋风起草木变容，气温一天比一天冷了……
这时候，您再喝性凉清热的绿茶
就有些不合时宜了
白茶是微发酵茶，茶性平和，在将寒未寒的秋天，一杯暖和消渴的白茶，最是应景。想喝白茶，那就要买啦，可买茶有学问，如果您对白茶一知半解，就等着吃亏上当吧。
白毫银针年发布的“白茶”国家标准阐明：白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。该解释，有三个限制词语：一是明确茶树品种，是大白茶或水仙茶树品种；二是明确原料，必须是单芽；三是明确工艺，必须经萎凋等特殊工艺制成的；白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。是不是发现，贡眉原料与白牡丹不一样？群体种茶树是什么呢？是指由茶树种子直接播种而长成的茶树。我们所见的大部分茶树都属于群体种茶树种子繁殖，就是有性繁殖，与之相对是无性繁殖，所以通过扦插、压条分株的大红袍茶树，是不能用来制作贡眉的。寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。以上四种白茶，既反映了原料的等级，也是白茶价格呈现。当然，世上没有绝对的事。白茶的价格与原料有关，与产地、年份也有联系，要视情况而定，比如出自福鼎、政和的白茶肯定更受消费者欢迎。萎凋又叫“萎雕”，是指将采下来的鲜叶按一定厚度摆放，通过一些措施，使鲜叶呈现萎蔫状态。白茶不炒不揉，萎凋是其核心工艺但并不是白茶独有的，制作红茶、乌龙茶时也需萎凋南路白茶网上有许多“南路白茶”、“北路白茶”的解释但大都难自圆其说。位于福建中部且靠海的福州，一直是白茶出口重要集散地之一。政和产白毫银针，是通过闽江运抵福州（闽江在福州的南边），故称为南路银针；而福鼎是由北岭到福州的，所以叫做北路银针。后来“银针”延伸为白茶南路白茶、北路白茶便是约定俗成的称呼南路白茶，是政和建阳一带产的白茶。南路白茶特点是：以室内萎凋（阴干）为主，后期烘干温度较高较长，茶叶含水量较低。这就让茶叶汤色更浓，滋味醇厚，毫香相对淡，花香较为高一些。北路白茶指福鼎一带的白茶，以日光萎凋为主由于经过日晒，北路白茶的日光味更足，鲜爽气息浓郁，不用喝就能闻得到。政和白茶国家地理标志产品，福建政和县特产政和白茶，以政和大白、福安大白为主，特点是外形细长，白毫显露，干茶色泽灰绿。政和多山，茶园多分布在~米的中高低山地上，山间云雾常年滋养着茶树，使政和白茶有着醇厚甘爽的高山韵味。福鼎白茶国家地理标志产品，福建福鼎市特产福鼎白茶，以福鼎大白、福鼎大毫为主。福鼎白茶芽叶肥壮，白毫多且明显，所以福鼎白毫银针呈现别致的银白色，这点与政和大有不同。另外福鼎白茶汤色清淡，口感轻柔，味道清香、甘甜，毫香占据够口腔，是与政和白茶两种不同的味觉享受。散茶与紧压茶散茶，指未压制成片、团的茶叶。紧压茶，是指经过特殊工艺紧压成型的茶，白茶紧压茶有茶饼、茶砖、茶珠等，茶饼是较为常见的一种。从总体来说，二者各有千秋，年份较低的白茶，散茶滋味略胜一筹。老白茶更多以茶饼、茶珠、茶砖的外形出现，因为紧压之后，更利于储存、运输以及内含物质转化。白毫银针、白牡丹很少压制成饼紧压后会破坏茶叶外形，无法体现形之美，所以看到“白毫银针茶饼”、“白牡丹茶饼”，您就要小心了。另外新压制的白茶茶饼，最好别买不管原料品质如何，可以确定的是，经过压制后茶叶苦味一定会增加，所以白茶饼需要一定时间陈化，内含物质经过氧化后，提升的不仅是品饮价值，还有投资价值。原料不同，白茶饼外观表现也不同白毫银针饼白多绿少，白牡丹饼白绿相间，春寿眉饼绿多白少，而秋寿眉饼则拥有秋日阳光赋予的缤纷五彩色。
新白茶饼色嫩而活泼，生机勃勃富有朝气；陈白茶饼略显成熟，带着中年人的沉稳和持重；老白茶饼则逐渐苍老，有了岁月的沉淀感。
图片来源网络，若有异议，请联系删除
---------------END---------------