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1、政和大白茶
政和大白茶，又称：政大，原产地也是政和县铁山镇，到目前已经有多年历史，年被定为中国茶树良种。
政和大白茶也是政和白茶主要代表，但是由于其晚生种，发芽迟，所以经过茶农的自然选择，现在的种植数量并不是很多。其产量占政和白茶总产量的30%左右。
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福安大白茶，又名高岭大白，也称福大。原产地是福安市康厝乡的高山村，5年被定为茶树的国家品种。
福大由于发芽早，成熟早，而且芽肥壮，茸毛多，所以深受茶农多喜爱，开春就能采摘，可以卖个好价钱，而且制成的白茶品相也好。目前是政和白茶主要的用料。
3、政和菜茶
政和菜茶，当地人称小茶，主要分布在政和高山区的乡镇，已经有多年历史了。小茶制成的政和白茶有专门的称呼：贡眉，口感独特，这也是小茶的特色所在。
4、水仙白茶
水仙茶原产地建阳的小湖镇大湖村，历史悠久，人称水仙白。水仙茶制成的白茶：品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是制作政和白茶的高级材料。
5、福云6号
福云6号是福鼎大白茶和云南大叶茶的杂交后代，在政和有少量的茶农种植。
6、群体种
群体种——又称为菜茶，是有性系品种。白茶圈子里说的“小白”，就是它制作的。制成的白茶茶毫较小，叶细、嫩、软，色泽灰绿，像眉毛。
7、梅占
梅占——梅占本身具有独特浓郁的花果香，用它制作的白茶也有这种独特的香味。梅占的香味不同于其他茶那样淡淡的，她的香味比较冲，比较明显浓烈！尤其是秋寒露时节，梅占制作的白牡丹，香味比春茶香！很明显的体现了“春水秋香”的特点。