在石圳白茶小镇的古民居，房前屋后还在种茶，清朗节采下用土灶炒制绿茶，放冰糖饮用（不伤胃），镇上有著名企业隆合，非遗传承人杨丰的茶私塾。再有大与同茶叶筹办筹建的华夏白茶博物馆……
汗青渊源
做为华夏白茶要紧主产区，政和县白茶渊源极深，可回首到唐末宋初。到宋朝，政和已成为要紧的北苑贡茶主产区，临盆的银针茶备受尊崇，被墨客誉为“北苑灵芽天下精”。年（宋徽宗政和年间），那时的关棣县因孝顺贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
明代，政和白茶产量已具相当范围，到了清代时间，投入昌盛。《茶叶通史》载：“咸有年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇佣工人多至千计；同治年间，罕见十家私营制茶厂，出茶多至万余箱”。希奇是年（光绪五年），铁山村发掘政和表露茶（一说在咸有年间发掘）并得以大批繁衍推行，勤恳机灵的政和群众操纵政和表露茶为质料，制做的各色名茶接踵问世，品德大幅度提升。
政和表露品种，白茶品德特性显，虽不显毫；叶与叶的节间更长，味道更淳厚，耐积聚。积聚得昔日初年尾的口感险些能维持一致，看来其变化更慢，内含物丰硕。
政和茶叶站站长
政和茶树栽植面积达12万亩，高山茶有6万亩占总额一半。全县多家茶厂，昨年产量一万吨。
政和早在唐末宋初就开端有白茶，公元年就有劳绩白毫银针。50年月商务局方案临盆白茶出口东南亚及香港地域。方案经济时间出口香港相当珍稀，百姓本人都舍不得喝。
另据陈橼撰著《福建政和之茶叶》（年）述：“政和茶叶品种繁密，其最著者首推身手与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心专销安南（即越南）及汕头一带；再次为出售香港、广州之白牡丹，美国之小种，每年总值以百万元计，实为政和经济之命根子”。民间传布“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”之说。
非遗传承人余地贵
保守政和白茶，两叶一芽的白牡丹要叶抱芽，倘使叶子铺开阐明萎凋不到位，不利于包装，易断碎。好的白牡丹芽叶连枝，浸泡时在水中慢慢悬浮伸展。
白茶保守工艺关键在开筛，老徒弟一分钟能够开6筛像摊薄饼同样，此刻的徒弟多用抖青叶（也叫天女散花）抖的不匀称又费时，青叶跟手来往多了就会摧残青叶，影响白茶品德。收衣（收筛），要做到疾速不让茶芽叶粘在筛子上。并筛（两筛并一筛）是为了叶抱芽，减速失水，让萎凋更匀称。政和白茶大部份萎凋采取室内当然阴干48小时。
保守萎凋分三种：
1、当然萎凋，晴晴天时室内阴干；
2、复式萎凋：迟早微小阳光时在室突矬日晒萎凋（微小指用手摸筛边有点烫差未几在30度筛边温度），室外温渡过高时就要移位进室内停止当然萎凋；
3、加温萎凋：阴暗天或墨绿量太多时采取炎风萎凋槽，用炭火炬温度抬高湿度降落。
对保守工艺的懂得要紧显示在两点：
1、不摧残多酚氧化酶的变化
2、又不推进它的氧化反响
余地贵以为吻合这两点请求的均能够称做保守工艺。
怎样做好茶
做好茶要懂得墨绿特性，鲜叶采摘准则请求匀称不夹杂其余杂草等。对处境温度请求也高，气温过高失水过快不利于保存活性物资。且受天色影响较重：制茶天色晴则芬芳高扬，朔风天则有益于芬芳构成，熏风天就盛暑，下雨天则芬芳郁闷。
别的，当然萎凋的慢慢失水使得成茶更紧细，泡后叶底更活，还会带花香。
萎凋槽里吹干的白茶失水过快，内含物没有充足变化，成条更厚实，青味足带涩感。
含水率过高的茶短期变化快，但长时间寄存则芬芳郁闷，是以白茶请求枯燥度高。
简明对照
采摘习惯：福鼎白茶采单芽（芽形短肥），政和多采取剥针采摘，芽形瘦长；
福鼎白茶复式萎凋多，政和则多为室内阴干2天半九成干再炭焙，口感更有条理感。鲜爽度与毫香不及平等第福鼎表露，但味道更淳厚及长久。
结尾跟你们分享一下萍姐喝到的此中一泡好茶
品德：条索匀整（巨细是非）、光泽灰绿（个别政大为灰绿，福大为葱绿，水仙白则是墨绿）；
口感：味道淳厚、温柔、茶香显、清甜（回甘）、鲜爽
图文/晚晴
版权归原做家一切
预览时标签弗成点收录于合集#个